|
|
Kersen-ricotta Mousse
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 blaadjes witte gelatine
40 gram amarenakersen, 4 kersen voor garnering achterhouden
2 dl slagroom
40 g suiker
1 zakje vanillesuiker
200 gr ricotta
60 g pure chocolade
4 plakken chocoladecake a ca. 1 cm dik
1? eetlepel Marasquin
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Gelatine in ruim koud water in ca. 5 min. laten weken. Kersen in stukjes snijden. Slagroom met suiker stijf kloppen. Vanillesuiker en stukjes kers door ricotta roeren.
In pan ? dl siroop uit potje kersen verhitten. Gelatine goed uitknijpen en van vuur af in hete siroop oplossen. Door ricotta scheppen. Chocolade grof hakken en door ricotta mengen. Slagroom erdoor scheppen.
Met uitsteekring uit plakjes cake 4 rondjes steken. Uitsteekringen bekleden met plasticfolie en op 4 bordjes zetten. Rondjes cake in ringen leggen. Besprenkelen met Marasquin.
Ricottamengsel erover verdelen en bovenkant gladstrijken. Mousse in koelkast in ca. 1 uur laten opstijven.
Ringen verwijderen en plasticfolie van mousse trekken. Garneren met kers.
|
|
|